米其林餐廳的待客服務之道是一種將技巧專業、服務細緻與真誠態度結合的現場藝術，目的是為顧客創造難忘的用餐體驗。
米其林餐廳的待客服務之道在於提供卓越的顧客服務體驗，這不僅僅是美食的展現，更是對細節的極致追求。餐廳的服務人員通常接受嚴格的專業服務訓練，確保他們能以細心、周到且貼心的方式滿足每一個不同顧客的需求。
米其林服務強調個性化服務，這意味著服務人員需要了解顧客的偏好和需求，並根據這些資訊提供量身定制的需求服務。這種個性化的服務不僅會提升了顧客的用餐體驗，所以服務人員非常注重與顧客的細節互動，從迎接到座位安排，每個環節都展現出親切且尊重的態度，他們會主動了解顧客的需求，例如飲食偏好或特殊要求，並在提供建議時展現專業知識，米其林餐廳強調與顧客建立情感連結，會記住常客的喜好，甚至在特殊場合提供獨特性個人服務，讓顧客感受到被重視和關懷，也增強了餐廳的品牌忠誠度。
米其林級的服務藍圖包括以下幾個方面：
1. 迎賓帶位服務：客人進入餐廳時，需由專業的迎賓人員熱情接待，確認預約並引導至座位。
2. 點餐服務：服務人員需詳細介紹菜單，根據客人的口味和需求提供建議，並準確記錄訂單。
3. 上菜服務：菜餚需按時、按順序上桌，服務員應保持禮貌，並在每道菜上桌時進行簡單介紹。
4. 用餐期間服務：巡視餐桌，確保客人的需求得到滿足，如加水、換餐具等。
5. 問題處理：如有客訴或特殊需求，需及時協調解決，並保持專業態度。
6. 結帳服務：提供快速、準確的結帳服務，並感謝客人光臨。
7. 送客服務：在客人離開時，需禮貌送行，並邀請再次光臨。
米其林服務精神在於追求卓越、注重細節和提供個性化的顧客服務，這些都為用餐顧客創造了一個難忘且愉悅的用餐經歷。
參考資料
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chanrs詹翔霖 - 六感服務體驗抓住顧客的心-服務藍圖
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顧客抱怨與顧客滿意-服務品質管理導入ISO10002客訴管理系統 詹翔霖副教授
顧客抱怨與處理溝通教材-客訴管理系統-服務行銷品質管理規劃
「驚喜化服務」顧客滿意服務與品質五大缺口運用 - 詹翔霖副教授
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顧客感動力-服務禮儀與抱怨處理-服務品質教材-ISO10002客訴管理詹翔霖
顧客抱怨與運用危機成轉機的服務行銷品質管理教材-ISO10002
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